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柑橘まつり

正月にもらってきた柚子と金柑。

201901201

なかには小ぶりの柚子と並べても、引けを取らないサイズの金柑もあったりしましたが、まあ、ほとんどは普通サイズ。刻むのが大変でした(^^;;;
柚子は四つ割にしてから、中身を外し、皮だけ刻んで湯がいて、苦味を抜くこと2回。そのあと、中身を潰して果汁を一緒にして煮詰めました。
金柑は四つ割にして、最初は中身を分けていたのですが、「皮ごと食べられるんだから大丈夫じゃない?」と思いつき、種だけ外しながら皮も実も一緒に刻んでしまいました。

作業すること4時間。
見た目は立派なマーマレードの出来上がり。

201901202

低い瓶が柚子、高い瓶が金柑です。色も香りもいいです(^^)

これで柑橘まつりは終わりかと思いきや、先日もらってきたみかんも山になってるし、時々レモンシロップの瓶もひっくりかえしているし、まだしばらく続きそうです(^^;;;

腕も指も疲れました〜

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